Consultores en Calidad, Seguridad e Inocuidad de los Alimentos.
Este curso es ideal para las personas que están en contacto con alimentos, personal de aseguramiento/control de calidad de la industria cosmética o farmacéutica, microbiólogos, Ingenieros de desarrollo de productos, inspectores y nuevos competidores en el área. No hay prerrequisitos específicos, sin embargo es sugerida la experiencia en el trabajo con productos de consumo.
| Hora | Actividad |
| 8:30 - 9:00 Horas | Recepción de participantes |
| 9:00 - 14:00 Horas | Bienvenida Sesión matutina: Fundamentos teóricos de la actividad de agua • Propiedades del Agua • Definición de aw y consideraciones recientes. • aw vs. contenido de humedad. • Transiciones de fase y aw • Propiedades de los enlaces de agua. • Predicciones de aw. • Medición de la aw y su control. • aw en la seguridad y estabilidad del producto • Otras aplicaciones de aw |
| 14:00 - 15:30 Horas | Comida |
| 15:30 - 17:30 Horas | Sesión vespertina: Aplicaciones y Práctica en equipos medidores de Aw. • Presentación de varios modelos de equipos medidores de Aw. • Fundamento de medición. • Forma de operación. • Metodología de calibración y limpieza de equipos. |
| 17:30 – 18:00 Horas | Clausura Entrega de Reconocimientos por participación |
¿Qué conocimientos adquirirá?
Cómo controlar y ajustar la actividad de agua para optimizar la calidad del producto.
Cómo utilizar la actividad de agua para cumplir con las regulaciones del FDA, USDA y HACCP.
- Cómo realizar mediciones exactas de la actividad de agua.
- Cómo predecir la transferencia de humedad en los alimentos.
- Cómo la activad de agua es utilizada en los estudios de vida útil de los productos, requerimientos de empaque y tecnología de barrera.
- Cómo evitar costos por realizar un “recall” de productos utilizando la actividad de agua.
- Cómo controlar propiedades sensoriales de los productos con la actividad de agua.
- Cómo incrementar o evitar reacciones químicas en sus productos.
- Cómo obtener mediciones de humedad con las lecturas de actividad de agua.
- Cómo la aplicación del concepto de actividad de agua puede ahorrarle dinero a su empresa.
- Cómo la actividad de agua afecta la supervivencia y crecimiento de los microorganismos en los productos.
Curso Incluye:
Reconocimiento
Material de Apoyo
Coffe Break
Comida
INFORMES E INSCRIPCIONES:
gposinergia@prodigy.net.mx
Para mayor información llama a:
Teléfono/fax: (55) 52 20 02 34
Teléfonos: (55) 3622 0777
SEDE DEL CURSO:
Hotel Fiesta Inn Tlalnepantla Centro
19 de Octubre del 2007 de 9 de la mañana a 6 de la tarde
Costo del Curso $2,500.00 M.N. más IVA
¡Cupo limitado!
Ficha de Inscripción
INFORMACIÓN DEL DIPLOMADO EN CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD "Próximamente"
“Permítanos mostrarle lo que un poco de SINERGIA puede hacer por su empresa”